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        當飯店不再需要廚師 必普“互聯網+”顛覆傳統餐飲

        Date:2016-08-25 09:44:26


        飯店不一定有廚師也能做出美味的食物,你相信嗎?當傳統餐飲業遇到“互聯網+”思維,會碰出怎樣的火花?近日,記者采訪了致力于為中小投資創業者提供支持的山東必普電子商務股份有限公司,探究“互聯網+”思維如何顛覆傳統餐飲觀念,看老樹如何開出新花。
         
        濟南“雕爺”創造40億元營業額
          
        黃燜雞大家一定并不陌生,當黃燜雞如雨后春筍般在大街小巷遍地開花,其幕后的推手你了解嗎?
         
        2013年澳博体育app下载,張森一手創辦了山東必普電子商務股份有限公司,從成立到現在,張森一直不忘初心澳博体育app下载,致力于中式快餐的打造,幫助中小型投資創業者創業。目前澳博体育app下载,必普已經運行了十多個品牌澳博体育app下载,包括黃燜雞、久燜提督私房牛肉面、包下凡、張吉記砂鍋飯澳博体育app下载、咕法私房面等十幾個快餐品牌,合作門店超過2000家。僅用3年的時間澳博体育app下载,必普就實現了總收入超過2000萬元澳博体育app下载澳博体育app下载,1000多家餐飲店創造了40億元的營業額澳博体育app下载。
         
        區別于很多公司銷售團隊占主導的模式,必普45%的工作人員屬于后勤服務支持團隊澳博体育app下载。“我希望幫助中小型的投資者去創業,在創業過程中給予他們標準化的運作,讓他們實現更多的回報。”張森介紹到,很多中小投資創業者選擇必普澳博体育app下载,看中的就是全方位澳博体育app下载、全程的服務,“所有的采購、供應鏈、品牌、產品,都有后勤督導團隊來做。我們會幫助他們考察、選址,進行培訓,包括品牌推廣、店面包裝、產品升級后期經營,都會給他們提供一系列的服務。”
         
        把廚師“砍掉” “互聯網+”打造極簡成本模式
         
        餐飲業尤其是大眾快餐餐飲業這一傳統的行業澳博体育app下载,如何被“互聯網+”思維顛覆?
         
        “現在不帶錢包只需要帶一部手機都可以輕松出門澳博体育app下载,打車有打車軟件,吃飯可以手機支付。”張森說,互聯網思維是一種升級,解決傳統行業里面某些痛點。“餐飲行業的傳統思路就是開幾家直營店,塑造一個爆款快餐品牌。但現在,更多的餐飲創業者都選擇通過網絡主動搜索獲取信息,而越來越多的消費者也通過互聯網獲得更多更方便的信息。”
         
        “我們自己在涉足這個行業的時候,顛覆一下這個模式澳博体育app下载,首先從簡易思維來看,快餐業不可避免的需要廚師,還需要很多工作人員,房租也會很高,這樣算下來,一個中小餐飲創業者所要負擔的成本就很高。”張森所做的就是打破這種格局,“我們在流程上把傳統行業的維度砍掉,比如把廚師‘砍’掉,采用標準化澳博体育app下载澳博体育app下载、流程化的操作模式,將菜品統一料包化澳博体育app下载,既保證口味正宗澳博体育app下载,又能實現3分鐘快速批量上餐,最終達到無廚師化澳博体育app下载。”
         
        此外,必普還運用智慧餐廳,減去第三方平臺,將客戶流量抓在自己手中。“我們已經做了點餐系統,消費者到店可線上點餐,線上支付,經營者通過后臺大數據澳博体育app下载,用餐量、點餐率一目了然,通過這個系統,就能與消費者產生很好的溝通。”
         
        挑戰餐包世界難題 未來將布局東北西南地區
         
        必普未來的另外一個盈利點就是常溫餐包、標準化制作。“我們合作的門店可以統一采購我們的餐包,這樣既節省人力又節約成本。”
         
        但餐包的口味如何保證?食品安全如何保證?張森坦言,“常溫餐包,這是一個世界的難題。我們如果做,就會考慮投入大量的資金在產品口味上以及食品安全上。”
         
        必普聯合創始人趙鶴介紹到,必普之所以能夠成功一是開店速率特別快,二是開店成功率特別高,基于這兩點才有了公司的跨域式發展澳博体育app下载。目前澳博体育app下载,必普60%的門店都布局在華北和華南,在北京、內蒙古、天津澳博体育app下载、河北澳博体育app下载、河南、山東,江蘇、浙江等地都有布局澳博体育app下载,下半年,必普準備向東北和西南進行布局。
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