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        互聯網+快餐,必普股份引領兩萬億生態大盤

        Date:2017-07-08 14:26:48

        曾幾何時,肯德基、麥當勞等洋快餐之所以能夠迅速席卷中國,一度成為“快餐”的代名詞,其“識別、服務、產品”三項“標準化”功不可沒。然而與之相伴的“垃圾食品”很快就成為洋快餐的“痛點”、“標簽”,近年來,隨著“中式快餐”的崛起,正在加速迭代“洋快餐”?;ヂ摼WO2O的推波助瀾又把“中式快餐”推向兩個極端,一是追求極致體驗的“消費場景”,二是追求更加快速便捷的“網絡外賣”。山雨欲來風滿樓,互聯網餐飲再現新風口。
         
        一、中式快餐投資日趨成熟,兩萬億生態大盤風乍起
         
        伴隨互聯網思維的日漸興起,O2O已經成為包含中式快餐在內的餐飲領域的主流模式之一,據艾瑞《2016年中國外賣O2O行業發展報告》顯示,2015年我國餐飲外賣市場規模超過2300億,占整體餐飲消費的比例為7.4%,O2O市場規模為1615.5億元,占餐飲行業總體的比重為5.0%,預計2018年,外賣市場占比有望達到14.8%,超過6600億。O2O市場將達到2897.9億元;在生活節奏加快以及我國政府提出擴大內需的背景下,外出就餐和外賣送餐將逐漸成為我國越來越多用戶的餐飲消費習慣,餐飲外賣市場的交易規模也將保持較高的增長速度。
         
        餓了么、美團外賣、百度外賣在外賣O2O領域以BAT三巨頭為背景,形成三分天下的格局。2014年5月,餓了么獲8000萬美元融資,2015年1月融資3.5億美元,時隔7個月又宣布完成6.3億美元融資。2015年1月美團外賣宣布完成7億美元融資,10月, “新美大”完成28億美元融資,12月阿里巴巴投資餓了么12.5億美元。2015年資本市場在餐飲O2O細分領域上,單品類外賣、垂直細分外賣、餐飲企業服務平臺分別以25.7%、22.9%和11.7%的占比受到越來越多關注。
         
        餐飲業是一個超過3萬億元的超級市場,如果按照外賣30%的比例計算,未來五年內餐飲外賣市場將達到萬億以上規模,十年內,我們樂觀估計將達到驚人的兩萬億。而未來三年內的“SUPER風口紅利期”將決定誰是未來餐飲界的霸主。
         
        二、消費者需求體驗以及O2O外賣安全成行業痛點
         
        據統計:今年上半年,北京市食藥監局投訴舉報中心共收到對餓了么、百度外賣、美團三大訂餐平臺的投訴舉報228件,其中美團92件,餓了么77件,百度外賣59件?!睹咳战洕侣劇酚浾卟樵償祿@示:截至目前,百度外賣平臺下線9000余家問題商戶,美團外賣平臺下線了9000余家商戶,其中北京就有2000余家,餓了么在“3.15”后至今累計下線2200家商戶。今年八月份以來,餐飲行業勁爆的事件傳出《美團百度餓了么外賣平臺將被立案調查》,北京市食藥監局要求:外賣平臺須用“洪荒之力”整改。
         
        從監管和平臺的角度來看,外賣平臺可通過采取對入駐商家進行證照審核、資質審查、日常巡查等多種方式保障餐品安全。但基于平臺端的整改可以強化審核管理,但真正看不見的食品安全衛生“后廚端”卻是無力為之。O2O餐飲外賣平臺更重前端訂餐、場景或快速便捷生活方式的營造以及支付體驗,嚴重輕視產品端的質量與效率,這恰恰就是餐飲生態系統不可忽視的BUG。就像某互聯網餐飲爆品大佬曾經宣稱:自己的**那么難吃,但是消費者過去從沒有在自己營造的那種環境下就餐,所以才會火爆得一塌糊涂;事實上,外賣平臺O2O是互聯網思維下的數據思維,而傳統餐飲是產品與場景思維,所以當前O2O餐飲外賣的痛點——后廚端標準化與食品安全衛生。由此也導致了外賣平臺O2O數據思維下單店難成氣候,連鎖也因為缺少標準化而陷入迷茫,投訴率高監管整改困難。
         
        2015年9月22日國際快餐中國峰會暨第19屆中國快餐產業大會發布了《中式快餐食客消費行為研究》。研究指出,在O2O的大力發展之下,消費者對于中式快餐的需求主要是四個方面,第一是食品安全,第二是高性價比,第三是菜品質量、菜單設計,第四是便利性。其中,菜品的質量和菜單設計是消費者目前覺得對中式快餐不滿意的地方。在其他方面差異越來越小的情況下,如果有某一家企業在質量上可以做的更進一步,其品牌的影響力就可以快速的提升。
         
         三、“別具匠——森”OO2O迭代互聯網餐飲
         
        這是一個偉大的時代,一個有痛點就會被迭代的時代,門戶網站實現了對傳統媒體的更新換代,BAT的商業模式顛覆了門戶網站,蘋果、小米、華為、微信、滴滴打車……前所未有的創新,極致的營銷策略和逆勢而上的態勢讓全世界都為之驚嘆,互聯網從PC端進化到移動端,當我們面對一個擁有巨大痛點的2萬億O2O餐飲大盤,單純依托于基于“外賣平臺”已經遠遠不能滿足消費需求,O2O餐飲外賣升級迭代迫在眉睫,不可逆轉,構建可追溯的互聯網餐飲生態系統,是互聯網餐飲升級的必由之路。
         
        所謂可追溯互聯網餐飲生態系統,就是以“標準化”的技術手段打通餐飲“前、中、后端”,集“線上、線下”于一體的立體中式快餐生態系統,整合與推動中式快餐升級迭代,改造改良優化現有餐飲門店運行模式,打造標準化中式快餐線上線下一體化創業平臺;整合改造現有中式快餐標準化平臺,促進再創業;成為首次創業者的餐飲創業平臺;扶持無店鋪餐飲外賣創業平臺;成為低成本高品質創業者的首選平臺。當餐飲模式從農耕文明餐飲1.0模式到工業文明時代的2.0快餐模式,到互聯網時代的O2O模式,今天即將進入可追溯的生態4.0模式——必普OO2O模式。
         
        餐飲OO2O模式的理論依據——降維攻擊
         
        通過平臺思維的方式,將自身的平臺進行精準的人群定位,減少必要的成本支出,并通過現實的用戶思維,增加新消費者的體驗度和粘性,更好的投資于現有市場的開發,而爆款思維以及簡約模式,則是對產品的研發包裝,利用產品的知名度,來進一步鞏固消費者的粘性,增加平臺的收入。從開始到終端,都有全程的指導服務,在關注產品、消費者的同時,更專注于后端服務,讓更多的創業者在這里實現有效的創業。
         
        OO2O技術支撐下的“商業模式”——創業平臺
         
        當阿里巴巴以百億美元級別的營收打造了萬億級別的網店平臺,我們不難看到,沒有阿里巴巴的B2B就不會有燒錢高速發展的“C2C淘寶”,但天貓B2C才是阿里巴巴的真命天子,今天的餐飲O2O就是昨天的淘寶C2C,而“OO2O”才是餐飲界的阿里巴巴。餐飲OO2O創業平臺指的是“百度技術Online+智聯模式Online”雙線上To“Offline線下體驗(試吃、創服、運營)”,從而確保行業的開店成活率與盈利能力。從而引領未來2萬億級別的超級風口。
         
        餐飲OO2O模式下推出的所有項目必須堅持“專業化、標準化、簡單化”的極致思維。從而推動了餐飲市場進入“互聯網+時代的極致爆款實體小店”場景。這是一種兼具淘寶C2C的低投入與天貓B2C可持續高產出特點的“小而精必普生態”系統。如果說阿里巴巴占據了互聯網時代的“網店”創業平臺,那么必普就志在開拓“互聯網+時代的實體店”創業平臺。如果說O2O是“實體店上網”,那么OO2O就是“上網開(移動互聯)實體店”。
         
        OO2O思維的“消費端模式”——可追溯生態餐飲平臺:
         
        餐飲OO2O,從消費端的角度解讀為“后廚端Offline線下標準化、前端Offline前端線下消費體驗與場景+Online線上訂餐支付”,以標準化推動O2O中式快餐加速迭代升級。
         
        無論傳統餐飲業還是當前互聯網+時代的餐飲業,能否在降低運營與投創成本的基礎上,還能提升食品質量、安全與產品體驗,保持食品的傳統風味?完全可以,OO2O模式下,餐飲進入大工業時代——分工、外包、標準化、減少工序、提高出品效率。所用原料實行統一定制統一配送,店內只要完成“熟”的環節,加上配料就可以售賣?!翱车魪N師”、“砍掉收銀”、“裁減雇員”、“降低房租”、降低創業成本,降低食品加工過程更易導致食品安全隱患的人因素。傳統意義上的快餐業態、O2O模式被迭代已經不可避免。
         
        而這一切,都來源于“必普”,一個成立只有4年的新興科技型中式快餐立體生態系統平臺企業,創始人張森以“崇敬一生的事業,自由奔放的靈魂”,承諾做“永遠的創業公司”,推動和加速整合、改造中式餐飲業的未來,引領兩萬億餐飲生態大盤。
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