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        影院做外賣,餐館變菜場澳博体育app下载,企業為了活下去都拼了

        Date:2020-03-10 10:23:45

        影院外賣還在繼續,餐廳前的菜市場不知能擺到幾時。 難于登天的行業自救澳博体育app下载,拼命掙得一線生機的資源共享重配,都在靜靜地澳博体育app下载、堅毅地等待著春天澳博体育app下载。  


        “影院的自爆爆米花外賣真心不錯誒澳博体育app下载!”


        這略顯新奇的外賣業務,卻透露著影院至今無法開工的心酸澳博体育app下载。


        為緩解資金壓力澳博体育app下载,電影院重新審視了一番自己的業務后,決定推出爆米花、零食、飲料的外賣服務。


        電影可以不看,爆米花可不能不吃澳博体育app下载。/unsplash


        自1月23日春節檔撤檔以來,一個多月內已經有28部電影最終下映。整個第一季度,電影業幾乎顆粒無收。


        影院外澳博体育app下载,各行各業也都因為疫情的沖擊,奇招迭出地訴說著自救困境澳博体育app下载。


        春節過后,北京K歌之王宣布公司破產,與全體員工解除勞動合同;幾乎同時,兄弟連的創始人發布《致兄弟連全體學員、員工、股東的一封信》,北京校區停止招生澳博体育app下载,員工全部遣散澳博体育app下载。


        85%中小企業的現金難以撐過三個月。


        受沖擊最大的餐飲業,開始大力拓展外賣澳博体育app下载,開發半成品澳博体育app下载,嘗試直播澳博体育app下载。平時完全不做外賣的百年老店和網紅餐廳澳博体育app下载,也只得松口,外賣一個月澳博体育app下载。


        航空公司為了保證不停飛,機票賣到了真正的白菜價澳博体育app下载,5元就能深圳飛成都澳博体育app下载。



        這樣的好事都是真的,但卻怎么也叫人高興不起來澳博体育app下载。


        疫情像一次無法拒絕的大型實驗澳博体育app下载,所有行業都面臨著完全不講道理的拷問:當你的主要業務被切斷時澳博体育app下载,你還能怎么生存澳博体育app下载澳博体育app下载?


        有些行業可能真的借此找到了新的出路澳博体育app下载,而對另一些來說,行業總有復蘇的一天,但行業里的這些人,卻再也不會回來了澳博体育app下载。


        01 能賣的都賣了澳博体育app下载,能搬的都搬到線上  


        對很多企業來說澳博体育app下载,活下去成了唯一的目標。


        一月中旬的時候,訂年夜飯的電話被打爆。僅僅數天后,又是一連串打進來的電話澳博体育app下载,但這次都是來取消年夜飯澳博体育app下载、推遲婚禮包場的。


        到了大年夜澳博体育app下载,幾乎所有的訂單都取消了澳博体育app下载。


        可是菜早已經備好了。不少飯店為了保證過年的用量屯了五天的蔬菜,還有專門準備的海鮮和高檔食材。


        硬著頭皮支起臨時菜場賣菜澳博体育app下载,也是沒有辦法的辦法。


        陜西西安的一家小飯館門前澳博体育app下载,菠菜、油麥菜、韭菜、香菜、小白菜、杏鮑菇……當天到達的蔬菜都新鮮可愛澳博体育app下载,卸貨開箱就直接售賣。


        乍看之下,餐館好像真的變成了一個小市場。但突然看見忙著稱重找零的師傅們還沒脫下的廚師服,還沒摘的高帽澳博体育app下载,這份生動一下子被戳破澳博体育app下载,整個場景都變了味道澳博体育app下载。


        平常,現在該是他們在后廚最忙澳博体育app下载澳博体育app下载,也是最賺錢的時候澳博体育app下载。但今年的忙碌卻特別心酸澳博体育app下载澳博体育app下载。


        這些新鮮蔬菜比市場里還賣得便宜,按進價加一兩毛人工費賣,不指望掙什么錢,能多保住一些成本都是好的。


        廣州的老字號西餐廳也無奈做起了賣菜生意。/微博@夜幕下的左岸


        就快堅持不下去的不在少數澳博体育app下载。一位小型餐飲店的老板說澳博体育app下载,他去年的業績不好,就指望今年過年能賺回來一點了澳博体育app下载。


        一般春節能占全年三分之一的收入。這下疫情來了,老板的貸款還不出,工資不知道還能發幾日。


        中國烹飪協會的調查報告顯示澳博体育app下载,餐飲行業是受本次疫情影響最大的行業之一。


        與2019年春節相比,78%的餐飲企業營業收入損失達到100%以上。疫情期間,93%的企業都選擇了停止營業澳博体育app下载。


        線下可以做的太有限了,轉戰電商機會能多一點。


        四川一酒樓在把存貨賣掉之后,發現市民的需求仍然很大,便開發了線上程序。日售單數最高已達到1365單,日收入17萬元澳博体育app下载。


        當然了,這相較于正常營業額依然差得很遠澳博体育app下载,但至少有了正向的訊號。


        除了賣菜之外澳博体育app下载,更多餐飲公司將業務轉移到了外賣上澳博体育app下载。


        曾經一度“好吃火爆到不做外賣”的太二酸菜魚,宣布做一個月的外賣。從沒有外賣服務的高星級酒店白天鵝,也開始上線外賣澳博体育app下载,降低損失和負面影響。


        拓寬電商業務澳博体育app下载,開發半成品,入駐網絡直播,餐飲業能試的都試了澳博体育app下载澳博体育app下载。


        受沖擊較大的其他服務業、教育業也開始整個往線上轉移。牢牢抱住數字經濟澳博体育app下载,就是一線希望澳博体育app下载。


        云鋼琴陪練、云買房澳博体育app下载、云健身,無法面對面交流澳博体育app下载,還有網絡一線牽。對于這些注重體驗的服務來說,這么做無疑是“閹割版”,但至少可以先跨過這個冬天澳博体育app下载。


        就連實體零售店的導購都拉起了群,時不時甩出限時低價購買通知,服裝、大小家電澳博体育app下载、廚房用品澳博体育app下载、食品澳博体育app下载,一樣都不少澳博体育app下载。復工心切的導購更是貼心地為顧客拍了各種試穿視頻,竭盡所能澳博体育app下载。


        這些原本依托于賣場和百貨公司的商品不是必需品澳博体育app下载,這讓它們不得不面對更持久的危機澳博体育app下载。


        據銀泰百貨的工作人員介紹澳博体育app下载,目前銀泰歇業在家的導購有5萬人,全國所有受影響的導購可能有上百萬人澳博体育app下载。


        02 主業無法轉移,副業從何做起  


        那些無法把業務轉移到線上,主打場景化的服務要怎么辦呢澳博体育app下载?


        主業做不了,想盡一切辦法都要搞一個能吃飯的副業出來。


        例如電影院澳博体育app下载。到今天為止澳博体育app下载,全國所有電影院仍無法開業澳博体育app下载。


        2019年春節檔電影總票房68.68億元。而今年2月起,中國電影的票房為0。原本幾乎可以默認達成的70億元票房沒了澳博体育app下载。


        當然,在家也能看電影。但即便投了屏,關了燈澳博体育app下载,是不是還覺得少了些什么?你有沒有想念過澳博体育app下载,平時就在手邊的爆米花和可樂澳博体育app下载?



        零食飲料外送,給你5星級的宅家觀影體驗。


        阿里影業最近已跟餓了么聯合,推出了“影院賣品外送”業務。預計,全國有1000家影院將會加入外送爆米花、可樂和各種零食飲料的服務。讓在家看電影也能無限接近電影院的標配。


        只是賣爆米花真的有用嗎澳博体育app下载?


        對國內的電影院來說,食品收入占營業額的比重一直比較小。即便通過外賣達到了平日的食品營業額澳博体育app下载,也不過杯水車薪。


        以龍頭萬達為例澳博体育app下载,2019年的總營業收入為75.64億元。其中商品和餐飲銷售為9.34億元,占12.35%,而觀影收入達46.47億元,占比61.56%澳博体育app下载。


        這樣的收入結構下澳博体育app下载,加上仍在支出的巨額場地、人工費,賣點吃的的作用可能真的只是降低零食庫存澳博体育app下载,順便形象地告訴大家電影院在疫情沖擊下的慘狀。


        雖然我們常說影院是“爆米花經濟”,但真的事到臨頭,爆米花是撐不起電影院經濟的澳博体育app下载。當電影院的場景不再之后,誰還特地從影院外賣爆米花,幾塊錢的零食難道不香嗎?


        一人飲酒醉的時候澳博体育app下载,你會不會想起葡萄園上的陽光?/unsplash


        注重場景體驗的旅游業澳博体育app下载,也在尋找自己的門路。


        疫情改變了超過4億人的旅行計劃澳博体育app下载。每一次飛機停飛、景區停業,都讓旅游業蒙受了更大的損失。


        更多旅行社瞄上了電商。但是此時加入,必須深挖自己的差異化優勢。


        到不了武夷山的朋友應該還想帶些武夷山大紅袍吧澳博体育app下载;去不了新西蘭的游客應該不會拒絕新西蘭羊絨毛毯;還有清遠雞、粵西海產澳博体育app下载澳博体育app下载、海南哈密瓜澳博体育app下载、河源米粉……


        旅游勝地去不到了,平時“騙”游客的特產也變得稀奇起來。


        改做“客服”的旅行社工作人員表示,“消費者買了某款干紅,如果種草,說不定之后就會參加這個酒莊的體驗之旅了呢”。


        和景區有長期合作的旅游公司更是聯系了當地的農戶,幫忙售賣因無人前來而滯銷的瓜果蔬菜澳博体育app下载。


        旅游業不是受疫情影響,而是完全停擺。這不光是賠錢的問題澳博体育app下载,是生死的存亡。


        “全國2萬家旅行社,50萬從業人員,超過10萬家酒店和100萬間住宿設施,將在未來3、4月內沒有任何工作?!蓖碳瘓F的創始人在一次直播中表示澳博体育app下载澳博体育app下载。


        春節出行本來占了旅游公司全年營收的25%左右澳博体育app下载。


        旅游行業的虧損澳博体育app下载,深不見底澳博体育app下载。/unsplash


        去年春節,全國旅行接待總人次達4.15億,實現收入5139億元。而今年澳博体育app下载,浙江飛揚集團郵輪線路的負責人說,他們集團取消的交易金額就已經達到2億-3億元澳博体育app下载。


        有河北的商戶,為今年的廟會前期投入了2個多億。1月25日聽到景區停業的通知,整個人都癱倒了。


        對旅游業來說,一切都是有時效的,就算疫情過去了,大家還能有7天的假嗎?損失已經注定無法挽回了澳博体育app下载。


        行業的上下游企業全都彌漫著悲觀、焦慮的情緒澳博体育app下载。


        酒店旅館作為重要一環同樣承受著“破壞性”的打擊。


        一位酒店項目的負責人在朋友圈發了“75度酒精噴霧消毒液”的廣告,大家以為她跳槽了,紛紛來關心她的近況澳博体育app下载。


        其實她壓根沒想過跳槽,只是眼下酒店全無生意澳博体育app下载,她只能通過酒店的供應鏈,搞到一些酒精噴霧和防疫用品在朋友圈售賣,稍微補貼收入。


        平時在朋友圈發露天泳池、豪華游艇的照片,如今不得不“跳槽”轉賣酒精的情況,并不在少數澳博体育app下载澳博体育app下载。只是行業一定會復蘇澳博体育app下载,但好多熱愛自己行業的人卻真的等不到那一天了。


        什么游艇和沙灘,如今只有臥室和浴缸。/unsplash


        03 抱團取暖,從來不是說說而已  


        前陣子,西貝董事長“現金撐不過三個月,2萬員工在家待業”的長篇苦水在朋友圈里瘋轉澳博体育app下载。


        這艘在全國60多個城市擁有400多家門店的大船尚且如此澳博体育app下载澳博体育app下载,小舟小筏們更是朝不保夕。



        這還是餐飲業的龍頭。


        員工無事可做,但是工資不能停,賬上現金馬上見底澳博体育app下载。


        而另一邊,外賣成了所有“大門不出”人群的生活給養。京東到家銷售額相比去年同期增長470%澳博体育app下载。


        餐飲等傳統行業人員溢出澳博体育app下载,而外賣超商用工極度緊張,每天仿若雙十一澳博体育app下载。


        一種從未想象的用工不平衡出現了澳博体育app下载。


        為了應對這種局面澳博体育app下载,2月3日澳博体育app下载,“共享員工”的新模式發軔于阿里旗下的盒馬生鮮澳博体育app下载,公開向暫時歇業的云海肴和青年餐廳借調員工澳博体育app下载。


        僅僅一周澳博体育app下载,就有超過6000名其他行業的員工去盒馬上班。


        在“共享”期間澳博体育app下载,他們將接受排面整理澳博体育app下载澳博体育app下载、倉庫整理、打包整貨等崗位培訓,并在盒馬領到工資澳博体育app下载。


        熟悉食材、肉類的餐飲業員工很快就能適應新的工作,而配送員的崗位就很特殊,需要了解方圓3公里內每棟樓的環境,還要知道怎樣與客戶交流。


        目前,支援盒馬的員工與盒馬自身的員工工資一致澳博体育app下载,運力恢復到了節前的80%左右。57℃湘、茶顏悅色、蜀大俠、望湘園和一些KTV及文娛行業的員工,也都要去報到了。


        共享員工不僅給企業自救指了條明路澳博体育app下载,還參與到了抗疫一線中去。


        口罩就是一線醫護的生命防線澳博体育app下载,但目前全世界高價買不到口罩的情況也已不必贅述。


        上海騰瑞制藥有限公司加緊生產著口罩等防疫物資。本來特別時期,許多被隔離在家的員工未能到崗,但有了共享員工模式后,就近的企業待業員工、餐飲業和企事業單位員工成功加入,盡可能地將生產力開到最大。


        醫護們因為每天長時間戴著口罩澳博体育app下载,勒痕嚴重澳博体育app下载、過敏紅腫的照片看得讓人敬佩又心疼。


        伽藍集團為這些一線醫護提供過敏修護霜。受益于共享員工的機制,春節期間也終于讓生產線從2條恢復到了4條。


        共享員工突然間成了新熱點,甚至被認為是大勢所趨。


        但就目前開放的崗位來看,共享員工都是易于上手的“最后一公里”物流末端崗位澳博体育app下载。只能從事一些短期、簡單、質量控制風險低的崗位。


        因此它能帶來的止損有限,培訓成本高澳博体育app下载,難以走向常態化澳博体育app下载。


        沒有人希望看到世界停止運轉,所以外送員一直在奔跑。/unsplash


        從企業的角度看澳博体育app下载,對共享員工的信任度和正式員工相比也會有差異。例如蘇寧物流的共享員工目前采取視頻面試的方式澳博体育app下载,在線培訓合格后即可上崗澳博体育app下载。他們在實際操作中的理解會不會有差異,也是企業的一種顧慮。


        加上尚未成熟的法律保障澳博体育app下载,工資福利上的落差,共享員工招聘、獎懲和考核的頗多漏洞澳博体育app下载,使得利用社會閑散運力的眾包模式,只會暫存于特殊背景下。


        很遺憾,備受推崇的共享員工模式恐怕只能成一時之尚。


        影院外賣還在繼續澳博体育app下载,餐廳前的菜市場不知能擺到幾時。難于登天的行業自救,拼命掙得一線生機的資源共享重配,都在靜靜地澳博体育app下载、堅毅地等待著春天。


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