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        人造肉大舉入華,他們憑什么認為中國人愿意買單?

        Date:2020-04-24 17:01:18

        1 肯德基、星巴克紛紛賣起了人造肉  


        4月20日,肯德基推出“人造肉炸雞塊”,限時特惠1.99元買5塊,全國僅三家門店有售澳博体育app下载。消息一出,體驗券迅速被搶購一空。


        然而僅僅過了一天澳博体育app下载,肯德基的風頭就被星巴克搶走了澳博体育app下载。


        4月21日,星巴克宣布,將在本周三推出5款人造肉產品澳博体育app下载,最低價格59元,全國3300多家門店有售。


        星巴克牛肉大卷澳博体育app下载,左為人造肉澳博体育app下载澳博体育app下载,右為真肉


        很顯然,肯德基賣人造肉,主要目的是鼓勵消費者嘗鮮,而星巴克的人造肉生意則是認真的。


        事實上澳博体育app下载,星巴克此次的人造肉合作方澳博体育app下载,正是來自美國的知名人造肉制造商Beyond Meat。


        Beyond Meat成立于2009年,背后的投資人包括比爾·蓋茨、好萊塢知名影星萊昂納多、國際超模以及一眾NBA球星。


        2019年5月,Beyond Meat登陸納斯達克澳博体育app下载澳博体育app下载,成為全球第一家成功上市的人造肉企業。


        上市當日澳博体育app下载,其股價大漲163%,創下自2008年金融危機以來的IPO首日最大漲幅,引起了全球市場的高度關注,同時也帶動了國內人造肉概念股上漲。


        在與星巴克合作之前,Beyond Meat已經在加拿大等地區推出人造肉漢堡、人造肉三明治等產品。


        Beyond Meat生產的牛肉和香腸


        而如今,他們將目光投向了中國。


        昨天,Beyond Meat的微信公眾號和官網微博正式上線澳博体育app下载,最近,他們還將上線專門的中文網站。而早在今年1月澳博体育app下载,Beyond Meat已經加入“中國植物性食品產業聯盟”。


        當然澳博体育app下载,這并不是海外人造肉品牌第一次進入中國市場。


        早在去年11月,由加拿大研發的人造肉品牌Omni Pork就已經登陸天貓,賣起了人造豬肉和人造雞肉,其中豬肉售價為60元/500g。


        Beyond Meat的老對頭澳博体育app下载,上個月剛拿下5億美元F輪融資的Impossible Foods,也正在籌劃進軍中國。


        中國市場澳博体育app下载,正在成為各大人造肉巨頭的必爭之地。


        2 人造肉到底什么來頭澳博体育app下载?  


        與資本市場摩拳擦掌澳博体育app下载、躍躍欲試不同,中國的消費者對人造肉好像不太感冒:放著好端端的真肉不吃澳博体育app下载,為什么要去吃人造肉?


        在中國人的認知里澳博体育app下载,人造肉并不是什么新名詞,只是“素肉”換了一個稱呼而已。  


        在素食愛好者群體中,大家都清楚,那些模仿葷菜制作的“素肉”,其主要原材料是大豆和面粉。


        國內銷量最大的素肉恐怕是辣條


        很顯然,素食愛好者是一個小眾群體,那么人造肉憑什么能掀起如此巨大的風浪?


        我們首先來看下何為“人造肉”。


        目前國際上所謂的人造肉分兩類。


        其一,是大眾所熟知的人造假肉澳博体育app下载,也就是從頭到尾使用的都是植物原料。  它只是中國傳統“素肉”的升級澳博体育app下载,在口感、色澤澳博体育app下载、香氣、外型上澳博体育app下载澳博体育app下载,幾乎達到了以假亂真的效果澳博体育app下载。


        如今市場上流行的基本都是此類人造假肉,包括呼聲最大的Beyond Meat、Impossible Foods,以及上文提到的Omni Pork。


        其二,真正意義上的人造真肉,是由動物的肌肉細胞在實驗室的培養皿中生長出來的澳博体育app下载。  


        2013 年澳博体育app下载,人類第一次在實驗室制造出人造肉,并用它做了一個漢堡澳博体育app下载,造價為3.3萬美元澳博体育app下载。去年11月,中國的第一塊人造肉在南京農業大學誕生澳博体育app下载。


        國內第一塊人造培養肉


        目前市場上將以上兩類產品都統稱為人造肉。


        但是很顯然,無論是從生產成本、消費者接受度,還是倫理角度來看澳博体育app下载,真正意義上的人造真肉,距離走上人類餐桌,還有相當長一段距離。


        因此我們可以說,目前在市場上鬧得轟轟烈烈的人造肉,其實都是打著人造肉的旗號,賣的是純植物蛋白澳博体育app下载。


        畢竟Beyond Meat進入中國,加入的組織是叫“中國植物性食品產業聯盟”。


        3 中國人會買單嗎?  


        人造肉企業入華澳博体育app下载,他們瞄準的當然不止是素食人群。那么他們又憑什么認為中國消費者會愿意買單呢?


        這就離不開人造肉肩上所扛的兩面大旗——環保和人道主義。  


        去年,為了“保護環境”,麥當勞、星巴克紛紛宣布推出紙質吸管澳博体育app下载。


        然而沒過多久,消費者就開始吐槽:沒喝兩口,紙吸管粘住了。而原本的塑料吸管,其實是100%可回收再利用的。



        環保當然是值得提倡的澳博体育app下载,但我們看到的現實是,與人類更切身相關的生活便利比起來,環?;蛟S要稍微往后放。


        更何況,與快遞、外賣的包裝袋相比,取消塑料吸管澳博体育app下载,其實只能減少微不足道的塑料垃圾澳博体育app下载。


        在人造肉企業的宣傳中澳博体育app下载,食用人造植物肉,可以減少對動物的殺戮,同時養殖豬牛羊,還會排放大量的溫室氣體。


        很顯然,用人造肉取代真肉澳博体育app下载,對家禽肉畜是人道的,對環境是友好的。前者我們無法否認澳博体育app下载,但后者澳博体育app下载,它的邏輯其實和塑料吸管是類似的。


        我們再來看下飲食習慣。  


        作為發展中國家,中國與西方的情況有所不同。當比爾·蓋茨這些億萬富翁在思考人類未來命運的時候,中國的廣大基層干部還在做定點扶貧工作。


        中國人過上頓頓有肉吃的日子還沒幾年,“真肉都沒吃夠”,誰會花那么多錢去吃人造肉?


        不僅如此澳博体育app下载,作為傳統農業國家,中國目前還沒有大規模的畜牧養殖業,也就談不上為了減少污染而取消這個行業澳博体育app下载。


        最后我們再來看下價格。  


        Omni Pork可以買回家自行烹飪的人造豬肉,售價60元/500g,是正常豬肉價格的兩倍澳博体育app下载澳博体育app下载。星巴克人造牛肉大卷59元,而真牛肉大卷價格僅為39元澳博体育app下载。


        很顯然,在生產成本沒降下來之前,人造肉不可能大規模走進尋常百姓家。


        那么這些人造肉企業的真正出路在哪澳博体育app下载?  


        值得留意的是,Beyond Meat的投資人澳博体育app下载,除了比爾·蓋茨,還有一眾籃球巨星、影視明星和模特。后者所看重的澳博体育app下载,是人造肉不含膽固醇、脂肪等不健康成分。


        因此不難預料澳博体育app下载,人造肉企業進入中國,真正會為它買單的,除了部分嘗鮮者澳博体育app下载,更多的是追求健康的高端白領澳博体育app下载、素食主義者澳博体育app下载,以及資本市場本身。


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