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        提高餐飲客單價,可以從這幾個方面入手

        Date:2020-04-28 09:01:45

        在客流情況相對固定的情況下,如果想提升店內營業額,就要從客單價和復購方面下手。那么如何在不對原有產品提價的前提下澳博体育app下载澳博体育app下载,讓同樣的顧客在店里花更多錢呢澳博体育app下载?

         

        搭配銷售

         

        把比較合適的幾個產品搭配在一起,組成套餐,可以有效提高客單價。但套餐的設計絕對不是拍腦袋做的,你需要對店內顧客的喜好有深入了解——他們在購買產品時,有哪幾種常見組合?對于店內產品澳博体育app下载,他們的日常消費需求是怎樣的,飽腹或是解饞?此外套餐的價格,需要根據每一產品的利潤進行重新設計,做到既讓顧客感受到劃算澳博体育app下载,又能為自己保證充足的利潤空間。

         

        滿額立減

         

        立減是各類銷售場景當中屢見不鮮的一個銷售策略。而表面看似簡單的滿減,其背后其實需要各類策略的支撐。首先你需要對店內產品的價格區間有充分了解,以保證在滿減策略下能夠盈利。其次對幾種常見的銷售組合進行規劃,讓顧客有充分的消費欲望澳博体育app下载。最后對活動期間有明確規劃,在活動效果和利潤中間實現平衡。


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        產品換購

         

        購買某一產品,加幾元錢就可換購原價XX元的某某產品澳博体育app下载。由于換購價格非常低廉,能夠讓顧客感受到劃算,因此這一策略也非常有利于帶動店內消費。同樣的,主要產品與換購產品的成本,需要事先進行核算澳博体育app下载。換購產品的清單,最好加入價格適中、利潤率高的產品。

         

        小結

         

        綜合來說澳博体育app下载,以上所提到的提高客單價的策略,表面為“讓利”,實質仍是在活動的包裝下,讓顧客感受到價值澳博体育app下载,并樂于花更多錢去“占便宜”澳博体育app下载。在活動策劃時需要堅持好一個底線,即“用活動提高利潤”澳博体育app下载,而千萬不要死心眼地減少利潤甚至提高成本,因為活動的本質畢竟是提高客單價,進而提高利潤。

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