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        補貼下降10%,交易額卻猛增70%:是時候重新認識外賣了澳博体育app下载!

        Date:2017-08-08 14:44:36

        某二線城市的一家連鎖快餐企業,把大店全部砍掉澳博体育app下载,轉做檔口式的外賣店澳博体育app下载。其中一個選在斷頭路的小檔口,月租金2000多元澳博体育app下载,外賣月銷售高達9000單澳博体育app下载。美團外賣的高校市場,今年5月和去年5月相比,補貼率從百分之十幾降到1%以下澳博体育app下载,GMV(商品交易總額)卻同比增長70%。6月底澳博体育app下载,美團外賣線上外賣用戶累計達2億澳博体育app下载,在北京、上海等一線城市,仍以每天新增1萬用戶的速度快速增長澳博体育app下载。
         
        外賣為什么這么火?未來的市場空間還有多大澳博体育app下载?發展趨勢如何?
         
        01 飲食豐富澳博体育app下载、人口密集,是外賣高速發展的沃土
         
        今年全年,中國線上外賣預計占整個餐飲總額的比重是6%~7%,在外賣市場的滲透率有60%~70%。在美國,外賣市場占餐飲總額的比重是13%~15%之間,但其線上化比例是10%,大部分外賣都是商家自配送澳博体育app下载。在美國,Grubhub(外賣平臺)一天才30多萬單,但在北京這樣的城市澳博体育app下载,美團一天就能接100多萬單。
         
        為什么中國的外賣線上化程度這么高?
        1、中國人飲食的獨特性澳博体育app下载、豐富度。
         
        中國飲食的豐富程度在全世界幾乎是獨一無二的,民眾對飲食多樣性的需求超過任何國家。八大菜系加上西餐、日本菜澳博体育app下载、韓餐等各種舶來品,可以讓我們連續吃一個禮拜不重樣。
         
        需求的多樣性和供給匹配的豐富程度,相互拉動增長澳博体育app下载澳博体育app下载,決定了在線外賣在中國的良好土壤澳博体育app下载。
         
        2、中國的人口紅利澳博体育app下载,人多且密集澳博体育app下载。
         
        在中國住house的人是極少數人,大多數還是住小區。在美國大多住house,住公寓的是少數人澳博体育app下载,社區相對分散。
         
        中國城鎮人口超過100萬的城市有102個澳博体育app下载,比起其他國家高太多澳博体育app下载,密集程度高,每一單的配送成本就會低。
        3澳博体育app下载、平臺、互聯網公司的推波助瀾。
         
        三大外賣平臺在外賣市場上投入有幾十億美金,讓市場得以高速發展澳博体育app下载。以電影購票平臺的發展為例澳博体育app下载,中國的電影購票平臺如貓眼、淘票票等在刺激用戶在線購票上做了很大的投入,助推了這幾年中國電影票房的增長澳博体育app下载。
         
        美國的外賣平臺都是緩慢而穩定地發展的澳博体育app下载,雖然有發展了十幾年的公司,但他們在技術和普及程度上并不高澳博体育app下载。
         
         
        02 3年之內,線上外賣市場將達7000億
        1澳博体育app下载、外賣用戶將超過4億澳博体育app下载。
         
        6月底,美團外賣有2億累計用戶澳博体育app下载,估計市場外賣用戶有2.5億~2.6億。目前外賣市場仍然處在S形的快速增長拐點,今年下半年會增長7000萬左右澳博体育app下载,今年會有1.1~1.2億的新用戶,預計明年還會增長1億。
         
        淘寶4億多用戶,兩到三年之后,外賣會有與之相當數量的用戶。
         
        2、北京澳博体育app下载、上海等一線城市仍有大量增長空間。
         
        北京、上海等一線城市看似外賣市場已經飽和,其實仍然以每天新增1萬的速度增長澳博体育app下载,預計北京、上海的外賣用戶還可以翻一番。
         
        3澳博体育app下载、三四線城市的外賣滲透率不會差太多
         
        美團現在全國開了1400個城市的業務澳博体育app下载。

        比較四線城市及以下城市與一線城市的區別:在消費頻次上澳博体育app下载澳博体育app下载,越往下頻次越低;客單價越往下越低,這主要由當地的供給水平決定澳博体育app下载。令人想不到的是,四線城市和一線城市相比,在線外賣的滲透率并沒有差太多澳博体育app下载。在很多人口二三十萬的小縣城澳博体育app下载,每天都能做兩三千單。
         
        03 用戶的外賣習慣已經形成    外賣正從快餐向其他業態滲透
         
        對于用戶來講,因為整個社會消費水平的提高,用戶對價格越來越不敏感澳博体育app下载,對消費品質的需求越來越高。
        放到外賣領域澳博体育app下载,比如高校市場,今年5月比去年5月,補貼率從百分之十幾降到今年的1%以下,GMV(商品交易總額)同比增長70%澳博体育app下载。
         
        在《中國餐飲報告(白皮書2017)》中有一個數據:美團外賣中澳博体育app下载,周末訂單量占比超過三成。說明外賣正在從快餐向其他餐飲業態滲透。以前外賣是在辦公室湊合吃個盒飯澳博体育app下载,現在周末在家里都會點外賣。因為時間充裕,用戶在周末會吃得更豐富一些。因此周末的火鍋外賣、正餐的需求更多,而且多是家庭消費。
         
        對于一般家庭的周末正餐來講,烤鴨、水煮魚、東坡肘子等大菜硬菜是很難在家里做的,但是燜米飯、炒青菜可以。相對于去飯店吃飯,在周末的餐桌上點一道外賣的硬菜應該是更劃算的。
         
        04 擁有拳頭產品、深耕細分領域更有錢途
         
        1澳博体育app下载、擁有拳頭產品的商家更受青睞
         
        因為餐飲的競爭足夠激烈,導致同質化非常嚴重,有拳頭產品的商家會非常受歡迎澳博体育app下载。
        2、外賣細分領域將受扶持
         
        平臺會做一些導向性的工作澳博体育app下载,在適當的時候把一些商家扶植起來。就好像京東或淘寶有段時間專門扶植國貨是一樣的。餐飲外賣也應該有很多品類,比如孕婦餐、病人餐等。以手機市場為例:一開始都是做山寨機,后來出現一個小米,接著,華為、OPPO、VIVO、酷派等符合各種需求的手機都出現了……所以澳博体育app下载,外賣這個產業也是可以做出品類品牌的澳博体育app下载。
         
        3澳博体育app下载、健康、安全仍然是主旋律
         
        無論消費者的口味和商家的做法都需要升級,平臺的作用就是從供給側的角度澳博体育app下载,長期幫助商家做更健康安全的餐品。
         
        安全和健康是兩件事情。安全方面,平臺將依靠大數據回溯上游,讓優質的調料品、食材進入市場,讓消費者知道哪些是好的澳博体育app下载;健康方面澳博体育app下载,雖然中國人習慣重油重鹽,但還是要往健康方面引導澳博体育app下载。
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