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        桌游餐飲創業海外盛行,用餐時長6小時,還能掙大錢?

        Date:2017-11-27 16:01:07

        在過去十年里,桌游的銷售額每年都在增長,桌游大會的門票像碧昂斯的演唱會門票一樣每每售罄:2016年在達拉斯舉辦的桌游極客(BoardGameGeek)大會的共計3000張門票在2小時內就已經售罄。
         
        據估計,2016年有3900種新的桌游推出 。游戲時間可持續一分鐘到三個小時甚至更長。 人們喜歡一邊吃零食一邊玩游戲,因此餐飲創業涉足桌游行業也不足為奇。桌游咖啡館和酒吧已經在海外的各大城市出現,在那里,顧客可以邊喝咖啡或邊喝啤酒邊玩游戲。
         
        截止到這篇文章,眾籌網站Kickstarter上列出了66個與“桌游咖啡館”、9個與“桌游酒吧”相關的項目,可以說在海外,桌游餐飲模式已經嶄露頭角。
         
        桌游酒吧或者咖啡館和其他非主題餐廳相比,面臨的挑戰很不同:
         
        -桌游餐飲的翻臺率很低
        -桌游設備很容易成為灑出的啤酒和湯汁的犧牲品
        -服務人員要在游戲和用餐上提供精準的服務
         
        如果你也想嘗試一下桌游餐飲模式,不妨借鑒一下海外該模式下的餐飲店都是如何運營的。
         
        1-收取游戲費,購買食物可減免游戲費
         
        桌游餐飲創業老板們面臨的問題可能是——顧客一坐就是幾個小時,這樣的情況下如何保持盈利。例如,一款叫做魔鎮驚魂(Arkham Horror)的合作戰略游戲,游戲持續時間長達6個小時,如此長的用餐時間,確實很頭疼。
         
        在密蘇里州的Pieces餐廳,每位顧客需支付5美元的游戲費,不過他們每購買一份食物或飲品便從游戲費中減免一美元。   Tabletop餐廳同時也提供25美元的年費選項,繳納年費的顧客有權玩五種免費的全天游戲,即使他們用完了這5次機會,以后再消費還可獲得3.5美元的折扣率,只要繳納1.5元的游戲費。
         
        2-活動創造營收
         
        很多桌游餐飲創業會舉辦單身派對、婚禮活動、募款活動以及像團隊建設會議之類的公司活動 。在Tabletop餐廳,活動價格包括專業的游戲管理員的服務,他們會教顧客玩游戲,或者主持比賽。
         
        一些桌游餐飲創業還專門為玩家受眾提供動漫角色扮演活動,在這種活動中,顧客可以扮演美少女戰士或火影忍者。 位于喬治亞州的Battle & Brew餐廳每周舉辦Geek Trivia之夜,每月舉辦動漫角色扮演之夜、電影發布派對和電視節目首播派對。新穎的理念加上美食和有趣的活動使這些餐廳一直頗受歡迎,盈利可觀。
         
        3-又會玩游戲又會服務的員工
         
        桌游餐飲創業需要找到能夠給出游戲建議,解釋游戲規則的服務員。
         
        齊默爾曼說,到Cloak & Blaster餐廳求職的人分為兩種類型:一種是因為熱愛桌游而抓住工作機會的人,但是他們不具備很豐富的餐飲業工作經驗;另一種是擁有酒店工作經驗但對桌游了解甚少的人。
         
        “擁有優質、出色的調酒師和服務員很重要。” 齊默爾曼說道,因此她傾向于招聘有經驗的服務員,讓他們在停工期玩桌游,這樣他們可以學到一些能夠給顧客提供建議并教給顧客的知識。
         
        其他小餐廳會雇傭“游戲管理員”或“游戲操作員”,他們可以根據要求教顧客玩游戲(他們可能還需要在必要時幫忙上菜)。在Tabletop餐廳,游戲管理員在周五和周六當班。
         
        4-減少食物與游戲的“碰撞”
         
        食物是損害游戲設備的頭號殺手。
         
        Pieces餐廳把餐品放在有蓋子的碗里供應,這樣一來食物就會一直被放在碗里,遠離游戲。在Mox Boarding House餐廳,每一種飲品必須配備杯托,意大利面則是禁忌品,因為它太多汁,不能在昂貴的桌游旁吃。
         
        但是不管采取什么預防措施,意外總會發生。當你把桌游和用餐者結合在一起時你必須明白的是:“無論你把什么餐品放到餐桌上,顧客都會灑出來。”齊默爾曼說道。她的解決方案是:將游戲置換成本計入餐廳的成本計劃中。 然后是為桌游和食物提供足夠空間的問題。在位于德克薩斯州的Vigilante Bar縮小了實體菜單的尺寸,這樣菜單就不會占據餐桌太大的位置。齊默爾曼發現餐盤和調味品也十分礙事,因此服務員只有在顧客所點的餐需要餐具的時候才會予以提供。
         
        一些餐廳已經購置了定制的餐桌,這些餐桌更適合玩游戲。“我們把餐桌的尺寸加大,這樣顧客就不必把食物放在尷尬的地方了。即便如此,我們仍舊把餐品放在較小的盤碟里。這樣可能不會給顧客帶來他們有更多食物的感覺,但是對他們來說食物不礙事要更好。” Mox Boarding House餐廳的共同所有者達蒙·莫里斯說道。
         
        5-桌游是全民的游戲 
         
        桌游餐飲創業老板們稱,他們的餐廳吸引了所有年紀的男男女女,甚至是一家人,他們會和孩子們一起到餐廳玩糖果世界(Candy Land)。 偶爾會有顧客從街上走到店里吃頓飯,他們不知道該做什么,被所有進行中的游戲弄糊涂,但是桌游餐飲創業的員工均已經過了讓顧客感到賓至如歸的培訓。
         
        游戲主持人、服務員或游戲管理員會向顧客解釋餐廳理念,如果顧客感興趣的話,他們還會幫顧客選擇游戲來玩??偟膩碚f,即使是保守的顧客也會欣然接受桌游文化。
         
        桌游餐飲創業在海外被證明是一個成功的理念,不知道中國的桌游餐飲創業市場,大家是否看好呢?
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