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        山東必普餐飲公司教你做外賣怎么選址

        Date:2018-01-28 10:07:42

        不同于傳統堂食餐廳,外賣餐廳對地段、店鋪面積、裝修不再有嚴苛的要求。主打外賣的餐廳也因此接連出現,大有搶占傳統餐廳之勢。但這并不意味著外賣餐廳可以隨便找地方開。隨意選址,仍有可能“滿盤皆輸”。山東必普餐飲公司提示,外賣選址,沒你想得那么簡單……
         
        外賣選址,什么更重要?同樣是做外賣,為什么“旱的旱死,澇的澇死”?有的店甚至比傳統堂食餐廳賺得更多,有的則門庭冷落半天不來一個外賣小哥?必普餐飲公司專業提示,外賣餐廳看似哪兒都能開,但根據外賣“快捷、方便”的特性, 核心的考量因素有以下兩點:
         
        用戶密集度越高越好。外賣雖然擺脫了對客流量的依賴,但依然要選擇在寫字樓和住宅樓扎堆的地方。 是因為人流量足夠大,才會有足夠的外賣用戶;第二是因為距離較近便于配送,縮短配送時間,對用戶體驗也至關重要。

        考察目標用戶的年齡層次和消費能力。分析餐廳的用戶群體是一個比較復雜的事情,因為要從多個維度去分類,必普餐飲提醒你,即使同樣是寫字樓,面對的用戶可能也不一樣。年輕人毫無疑問是外賣的主力消費群體,因此大學院校、中高檔寫字樓等年輕人聚集的場所都很適合開外賣餐廳。
         
        住宅區就要分情況考慮了:二手房、租房興盛的住宅區的年輕人較多,而較新的樓盤居住的更多是家庭生活穩定的人群,對外賣的需求相對較小。必普餐飲提示,總而言之,做外賣餐廳并不代表不要選址,而是更強調大范圍層面上的選址,比如盡量要選在商圈、寫字樓附近;與堂食餐廳不同的是,外賣餐廳不用太關注某一商圈內的具體位置,像交叉路口、轉角等傳統餐廳的“黃金位置”就用不著搶破頭去爭取。必普餐飲公司提醒,由于不需要太多堂食位置,外賣餐廳可以盡量縮減店鋪面積以節約租金,減少員工以節約人力成本。

        然而這也只是粗略的方針,外賣餐廳的租金依舊是一項不小的支出。借助互聯網數據,可以了解當前外賣的市場空間、市場容量,了解消費者規模、競爭對手規模,可以通過比對消費者人群特質、消費能力、消費頻次等來鎖定目標群體,繼而做到對門店位置的初步判定。山東必普餐飲公司支招,比較簡單的方法是:借助外賣平臺的大數據來設計自己的“選址模型”,這種建立在“人民幣投票”基礎上的數據會與事實更接近。

        外賣做大就靠密集布點。“密集布點”的擴張方式能夠讓外賣品牌以成本更低、效率更大化的手段來滿足用戶對“實效性”的期待。外賣的一項重要支出就是配送。必普餐飲提示,配送成本大大地影響了外賣餐廳生意的好壞。同一區域內,餐廳可以沿“東-北-西-南”四個方向打通,或是把想要覆蓋的商圈按照“距離 短”、“交通 便利”、“配送成本 低”等條件進行連接和劃分,進而逐步打通。將外賣門店集中在一定的范圍內,可以縮短店與店之間的距離,提升物流和配送效率。必普提醒,門店數量和訂單量的增加可以實現“大規模采集”效益,有效降低供應價格并獲取鏈條差價,增加盈利點。
         
        外賣雖然是新興的餐飲態勢,但始終離不開“食物+服務”的本質。因此,山東必普餐飲公司提示,在選址等前期籌備環節仍然需要從用戶需求出發,認真做好市場調研,這樣才不會輸在起跑線上。
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