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        开奶茶店如何才能不被市场淘汰?

        Date:2019-06-13 10:05:23

        伴随着国民生活质量的不断提高,奶茶的热度也一年比一年高,作为一种时尚饮品,市场消费需求越来越大。


        在大街小巷上,随处都能见到奶茶店,奶茶的品牌也纷乱繁多。



        从以往5块钱一杯的地下铁,到现在排队两小时的喜茶,茶饮行业经历了怎样的发展历程呢?


        过去的“粉末”和“街头”时代


        最初的奶茶,口味是跟颜色相关的,哈密瓜味就是绿色,香蕉味就是黄色,草莓味就是粉红色,那时候的奶茶,没有奶,也没有茶,全由各种不同的香精和色素粉末冲调而成。


        “粉末”时代的奶茶,对身体百害而无一利,但因制作简单、廉价而受到大众的喜爱,给了众多国民一份甜蜜的回忆。



        粉末时代过后,国内的奶茶开始进入“街头时代”。部分商家们开始将“茶叶”和“奶”作为奶茶的的原料,但对茶和奶的品质没有很大要求,通常用的是茶末和茶渣,奶用的也是比较便宜的浓缩奶。


        这个时代的奶茶店开始遍布大街小巷,逐渐成为年轻群体中的流行饮品。


        茶饮行业改革,现在正是新式茶饮的繁华年代


        随口感消费需求的不断升高,消费者对于奶茶品质的追求也越来越高,2016年左右到现在,奶茶行业正处在“新式茶饮”的年代。


        新式茶饮时代引进了更多奶茶制作的新技术和新设备,以更健康的配料和更有品质的茶叶来制作奶茶。



        新茶饮时代的奶茶店以逅座十二茶、若遇、KISS ME等奶茶品牌为首,模拟星巴克的做法,将20~30平米的街边小店,转变为100多平米的商场店铺,开始趋向于“第三空间”化的经营模式,意在为消费者提供出工作、家庭以外的最佳悠闲去处。


        一成不变,就意味着失败


        茶饮市场经历的多重变革后,由薄弱变成饱满。十年前在商业街上开一家奶茶店,多数都是赚钱的,放到现在来说就不一定了。


        近年来的茶饮市场竞争愈发激烈,有多奶茶店都死在了茶饮市场的洪流中。在这种市场背景下,一成不变,倒闭只是迟早的事情。



        现如今,消费者的口感需求和审美眼光越来越高,一家奶茶店要想立足市场,就必须创新。


        例如逅座十二茶的星座主题奶茶,若遇的网红牛奶火锅,KISS ME的口红奶茶等等。


        别人都没有,唯独他们有,所以他们的奶茶卖得好、买得多。



        小结


        在过去的两年里,茶饮市场的竞争非常太火爆,截止2018年,国内的现制饮品店就开到了41万家。


        伴随着消费的不断下沉,未来茶饮行业在三四线城市将会引来一波红利期。


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