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        为什么创业的人都想开餐饮店?其实餐饮行业有很多坑!

        Date:2019-06-13 10:14:52

        人到30岁,大多都想要自己创业。因为很多人都觉得打工不是长久的出路,30岁之后更要选择事业上的转型。而马云也说过:“30岁之前你最好跟一个好的老板和一个好的公司,30岁之后你可以尝试创业,凭借优秀的人脉和资源,来为家庭和梦想打拼?!?/p>


        如果真的要谈到创业,可能10个人有9个人都选择开餐饮店。因为相比于其他行业来说,好像餐饮更容易入手,其他行业对技术要求更高,而餐饮似乎只要招两个厨子和一间门面就可以干起来了。事实真的是这样吗?



        门外汉觉得餐饮就是做服务行业的,只要味道好,服务好,创业成功八九不离十。但是如今的餐饮行业早就不是过去的时代,过去只要支个早餐摊都能赚钱,现在就算是开品牌连锁店,也避免不了门可罗雀的结局。在实体店里,餐饮店的倒闭率是最高的。


        那么这些年,餐饮行业发生了怎样的变化?信息化导致餐饮行业离不开分享和评价。过去到一家奶茶店买奶茶,好不好喝根本不知道,每家店都会有新鲜客。而且过去餐饮商家也本分,没有什么其他投入,做奶茶就做奶茶,专心于口感质量等。



        现在自从餐饮信息化后,逼迫每个商家都要搞信息传播,不搞就会被同行淹没,有时甚至你开了三个月都没人知道。因此在手机软件上,商家加大了很多宣传投入,但是奶茶店毕竟财力有限,如果做出的宣传没能及时收到成效,那么奶茶店根本不用被同行打败,运营成本就把你打败了。


        另外,餐饮行业的市场被细化了。过去一家店只要有个口味是独树一帜的,那么就能在整条街站住脚跟,因为别人无法替代你的地位。但是现在餐饮市场繁多,谁都不是无可替代的,有做正餐的、轻食的、网红店、爆品店,市场越来越细化,吃货的选择也越来越多。餐饮店要拼的地方,实在太多。



        那么现在开餐饮店,需要注意什么?消费者的需求在哪,你的注意就要在哪。过去吃饭就是为了吃饱,现在可不是。我们来分析一下,消费者买单的时候会在意哪些点。


        用餐环境。餐饮店干净整洁是能直接体现在顾客眼前的,店面装修尽量简约一点,不要花里胡哨。这是一个审美疲劳的时代,消费者没有耐心多看一家店3秒。所以在店里面,你要直接把价格和菜品显示得一目了然,顾客要不要留下来,3秒之内立见分晓。



        出单速度。出单速度其实就是等同于你的服务品质,同上面道理一样,点餐都不愿意花时间,等餐就更不愿意花时间。现在消费者要么忙着赶时间,要么是饥肠辘辘地来,谁都不愿意等餐等个一二十分钟,所以速度就是效率。



        口感??诟惺遣鸵篮愕幕疤?,因为进店就是为了满足口腹之欲,如果这点基本都没达到,那么其他都白聊。前几步都是为了吸引顾客,让顾客留下来,这一点你已经赢了其他同行,但如果在口感上失败,那着实有点可惜??诟胁坏龆ㄊ欠裼谢赝房?,而且决定客户是否为你正面传播餐饮店,如果口感很差,时间一长,几乎连新客都不会去你家店吃了。



        对于餐饮创业的一些建议,你有什么看法?


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