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        體驗式消費升級再放信號,星巴克、蛙來噠、九毛九已經行動了!

        Date:2019-06-29 14:31:58

        打造極致的用戶體驗,是成功的基礎。這本是一句互聯網行話,但放在當下的餐飲行業同樣適用。


        在年輕人就餐需求日益多元化的今天澳博体育app下载,消費者喜好和市場正在逼迫餐飲品牌升級消費體驗。如何為消費者打造一個更好的用戶體驗是每個品牌的必修課澳博体育app下载。


        01 消費需求多元化  


        在餐飲消費人群中,90后一代年輕人已經是當之無愧的新主力。


        根據《中國餐飲報告2019》,2018年的餐飲消費者中,90后占比51.4%,按趨勢預測,2021年95后會成為主流的餐飲消費群體。


        新消費群體的興起,必然伴隨著消費需求的變化澳博体育app下载。


        我們不久前研究過10000+條消費者在大眾點評、美團澳博体育app下载、微博、餓了么等平臺上發表的熱評澳博体育app下载,分析得出了一個基本的消費風格畫像。


        其中一個特點就是:年輕消費者外出用餐時越來越有“態度”澳博体育app下载,“吃什么”只是一個基礎選擇澳博体育app下载,“怎么吃”才是外出就餐的重點澳博体育app下载。



        △ 消費者點評示例


        以大眾點評上的不少五星消費評論為例,用戶的消費體驗評價澳博体育app下载,基本涉及了餐廳的各個方面。


        包括了品牌形象、餐廳環境澳博体育app下载、桌面擺放等在內的視覺體驗,以口味為主的味覺體驗澳博体育app下载,以背景音樂為主的聽覺體驗,以及對餐廳服務員的服務態度的感知等。


        一方面消費者需求越來越多元化,追求全方位的消費體驗感;另一方面,市場競爭加劇,也敦促著餐飲人要更加注重線下餐廳的消費體驗。  


        “體驗式消費”時代到來,餐飲品牌必須從品牌、產品澳博体育app下载、服務、環境等方面不斷升級進化,為消費者營造耳目一新的消費體驗感,才能達到留客的效果。


        02 如何提升用戶體驗?  


        1 開大店,讓消費體驗更全面......


        從去年開始澳博体育app下载,星巴克、呷哺呷哺、CoCo、奈雪の茶、喜茶等一些大眾熟知餐飲品牌開始開大店,被業內人士視為是餐飲行業向著體驗式消費升級的明顯信號澳博体育app下载。


        如星巴克繼上海的2700平方米烘焙工坊之后,臻選·北京坊旗艦店面積也超1000平方米澳博体育app下载。這些大店不單單是用于喝咖啡或休閑澳博体育app下载,前者承載了烘焙加工澳博体育app下载、咖啡品鑒、零售和餐飲等各類業態,后者則集合咖啡、茶飲、特調酒飲等多個品類。


        △ 呷哺呷哺武漢旗艦店


        呷哺呷哺也一改“小而美”模式澳博体育app下载,在武漢開出了一千多平米,可容納近300人用餐的旗艦店。該店一改以往單人及2人火鍋的就餐模式,擴大消費場景,滿足了消費者的聚餐化需求澳博体育app下载,提供更好的社交體驗感。


        通過更大的空間、更多的體驗環節、和體驗場景的大店,向消費者提供增值服務澳博体育app下载,從而營造更全面澳博体育app下载澳博体育app下载、極致的消費體驗澳博体育app下载,  這是餐飲品牌們把店開大的一個直接、基本的目的。


        2 全面升級VI澳博体育app下载,讓消費體驗更好玩.....


        在餐飲成本澳博体育app下载,特別是租金成本不斷上漲的情況下,大店這種“高大上”的方式是營造整體體驗感的途徑之一澳博体育app下载澳博体育app下载,但顯然不會成為主流趨勢澳博体育app下载。


        更多小而美的餐飲品牌,更傾向于通過持續的品牌升級、VI的更新換代來適應消費市場的變化,滿足消費者除“吃”以外的更多需求澳博体育app下载。  


        △ 九毛九山下的院


        例如今年年初,九毛九廣州西城都薈店,在原來的基礎上全面升級,變身為“九毛九山下的院”,門店內的場景澳博体育app下载、產品和服務均進行了升級迭代,提煉出山西太行山和古院落元素澳博体育app下载,以文化為引澳博体育app下载,山水舊居為境澳博体育app下载,為消費者營造出了沉浸式的文化消費體驗。


        同樣的,就在昨天澳博体育app下载澳博体育app下载,牛蛙品牌蛙來噠在深圳中心城廣場也進行了品牌的全面升級澳博体育app下载。我們作為特邀媒體出席了其品牌升級發布會。


        △ 蛙來噠品牌升級發布會現場


        在現場澳博体育app下载,記者看到,蛙來噠延續了一貫的與年輕人打成一片的風格澳博体育app下载,在品牌升級中以視覺為基點澳博体育app下载澳博体育app下载,設計出了一套時尚澳博体育app下载、好玩、有態度的全新品牌形象,既契合蛙來噠的消費群體,又體現了其年輕化的品牌調性澳博体育app下载澳博体育app下载。


        記者了解到澳博体育app下载,配合著全新的品牌形象提升澳博体育app下载,蛙來噠的產品澳博体育app下载、服務也進行了升級澳博体育app下载。關于品牌升級背后的考量澳博体育app下载,蛙來噠創始人羅清現場做了細致解析。其中一些做法和思考澳博体育app下载,值得大家借鑒。


        03 蛙來噠提升用戶體驗之道  


        蛙來噠的消費群體主要為20—35歲之間的年輕人澳博体育app下载,聚焦這些年輕客群,他們始終圍繞年輕人的體驗和感受去打造品牌澳博体育app下载。


        1 視覺升級澳博体育app下载澳博体育app下载,注入消費新鮮感...


        從2015年聚焦牛蛙品類以來,蛙來噠共設計了3種不同裝修風格澳博体育app下载,每一次都能給消費者帶來新鮮感澳博体育app下载。1.0版的色彩豐富絢麗;2.0版則是霓虹迷幻風澳博体育app下载澳博体育app下载,店內氛圍頗似酒吧,看起來動感十足澳博体育app下载;而3.0版的黑金酷炫風,帶一點精致溫暖,風格更商務一些。


        △ 蛙來噠視覺2.0版


        △ 蛙來噠視覺3.0版


        無論如何,每個版本都用“酷感”抓住了年輕人的眼球澳博体育app下载。羅清表示澳博体育app下载,2.0版霓虹迷幻風和3.0版的黑金炫酷風會是蛙來噠門店的主打,兩種風格基于不同人群的場景需求,位置有所區分,前者主要開于年輕人出沒的潮流聚集地澳博体育app下载,后者則主要用于城市CBD這種高端商務區澳博体育app下载。


        而在整體的裝修風格框架內澳博体育app下载,蛙來噠也采用了紅、藍兩色作為新VI的主色調,并在其中加入了“閃電”超級符號澳博体育app下载澳博体育app下载, 運用到餐具、菜單和一些細節的設計中,給足消費者視覺沖擊力。


        2 IP升級澳博体育app下载,讓消費好玩、有趣...


        去過蛙來噠的人,對其門口立起的巨型青蛙應該有印象,這個青蛙形象一度是蛙來噠的獨特標記澳博体育app下载,但隨著牛蛙品類火遍全國澳博体育app下载,這一形象遭遇了大批抄襲、模仿者。


        蛙來噠方對此表示很無奈澳博体育app下载,因此,在這次品牌升級中,他們將IP形象做了全新升級設計,配合蛙的屬性,加入了閃電元素等獨特標簽,增強IP的獨特性與獨創性澳博体育app下载。 同時,他們也加強了版權注冊澳博体育app下载澳博体育app下载,以此防止和杜絕抄襲現象。


        新IP命名為“噠噠”,神情傲嬌,滿身潮牌,整個形象看起來時尚澳博体育app下载、年輕又炫酷澳博体育app下载。


        △ 蛙來噠新IP“噠噠”


        羅清介紹,“噠噠”的設計其實考慮了多方面的因素澳博体育app下载。除了在店內作為好玩、有趣的吉祥物與消費者互動澳博体育app下载,這一IP形象未來將更多運用于與時尚潮牌的跨界、聯名合作中,突出品牌屬性的同時澳博体育app下载,讓它與消費者的日常生活產生聯系。


        “除了提供美食澳博体育app下载,我們還希望蛙來噠是一個很有趣的品牌澳博体育app下载。 這個有趣既可以通過腦洞大開的體驗活動傳達給消費者澳博体育app下载,也可以是跨界活動,做一些文創類產品澳博体育app下载,如手機殼澳博体育app下载、潮服、包包等,延伸到消費者的日常生活場景之中,讓大家感知到蛙來噠的有趣性“牟┨逵齛pp下载!?/p>


        說到體驗式活動澳博体育app下载,這次品牌升級發布會上,根據全新升級的“新蛙鍋”,蛙來噠構思和打造了首家快閃店澳博体育app下载。


        △ 蛙來噠快閃店


        快閃店以“這個鍋我不背”為主題,設置了背鍋鑒定處澳博体育app下载、背鍋檢測、解壓包和背鍋戲院四個體驗環節澳博体育app下载,通過拍照、角色扮演等方式引導年輕人釋放日常生活中的壓力,從而完成品牌理念與年輕人情感的共振澳博体育app下载。 據悉,這個快閃店將會從6月25號起澳博体育app下载,在深圳中心城廣場持續4天。


        3 產品升級,提升消費滿足感.... 


        蛙來噠一直以來都十分重視產品研發,這次他們又在口味和“鍋”上面,花了不少心思。


        先說口味澳博体育app下载。蛙來噠聚焦牛蛙單品之后,研發了12種炭燒牛蛙口味澳博体育app下载,其中紫蘇味和香辣味一直是點單冠軍,備受消費者喜愛。



        但蛙來噠不滿足于此,在通過消費者飲食口味大數據分析之后,他們發現澳博体育app下载,酸菜口味和剁椒口味是很受當下消費者喜愛的口味澳博体育app下载,因此特制老壇酸菜,研發了老壇酸菜味牛蛙和豉汁剁椒味牛蛙,銷量也非常不錯澳博体育app下载。


        此外,蛙來噠這次品牌升級,還著重升級了“蛙鍋”澳博体育app下载。


        牛蛙產品端上桌之后需繼續加熱,才能保持口味和香味不受時間影響。此前蛙來噠就分平鍋和泡鍋兩種不同形狀的鍋澳博体育app下载,一來這兩個鍋也被很多人抄襲了澳博体育app下载,二來即便服務員很小心了澳博体育app下载,還是很難避免牛蛙不糊鍋。



        為了給消費者更好的就餐體驗澳博体育app下载,蛙來噠專門請設計團隊設計了一個兼具傳統美感和科技功能的2.0版新蛙鍋,公開前已經獲得了兩項實用新型和三項外觀設計專利澳博体育app下载。 

         

        新蛙鍋用合金打造,2.8升超大容量,增加了產品受熱面積澳博体育app下载,而且內部搭配了清潔能源內燃加熱系統,讓溫度更恒定澳博体育app下载,以此給消費者一個更舒適、滿足的消費體驗澳博体育app下载。


        結 語


        “體驗式消費”時代已經到來,無論是開大店,還是在原來的基礎上進行品牌升級澳博体育app下载,落點都在于消費者需求上澳博体育app下载,抓住消費者需求,并不斷優化消費者體驗澳博体育app下载,是每個餐飲品牌的必修課。


        面對波詭云譎的消費市場,各個品牌唯有不斷根據市場需求澳博体育app下载,結合自己的品牌調性和未來發展需求進行相應調整,不斷為消費者打造更好的消費體驗澳博体育app下载,才能不被市場淘汰。

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