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        有舍才有得,开餐馆绝对别抠搜的3处要点

        Date:2019-07-21 10:09:05

        人们都说,打工者和老板的心态不一样,等自己当了餐饮店的老板,就会发现,自己一下子就成了“周扒皮”——这也想省省,那也想省省,能不花钱就不花钱。是的,开餐厅需要花钱的地方太多了,餐饮老板的这种心态也十分能理解。但节约归节约,如果盲目在某些关键地方抠搜,可别怪食客“用脚投票”哦。

         

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        为了节省电费而不开空调/只开电扇

         

        夏天一到,全国高温,吃饭的时候尤其热??盏魅肥凳堑昀锏挠玫绱蠡?,但这点电费千万不要省。一则本来天气炎热,顾客出门就餐的欲望就大大降低,能够进店,已经算是“赏光”,你需要的是用更好的服务来让他们满意,而不是用吃得满头大汗狼狈不堪来驱赶他们。二则怕“同行衬托”——其他的餐厅、商场、各类消费场所,空调温度都很低,唯独你这里连空调都不开,谁都想“哪凉快去哪呆着”,那么抠搜电费的店家你,也“哪凉快去哪呆着”吧。

         

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        为了降低成本而选用不新鲜的食材

         

        做餐饮,东西做得好吃是本分,也是你能否长期获得食客芳心的关键。食材不新鲜,会直接降低菜品出餐品质,所以不要为了省一点采购成本,而盲目降低产品品质。食客都不是傻子,尤其是老顾客,他们对于你每一个细小的调整,都会非常敏锐地及时发现。如果因为东西不新鲜而伤了老顾客的心,可谓是自断活路的傻瓜行为。


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        为了节省人力成本而前厅后厨只有一个人

         

        人力成本是餐厅是实实在在的支出大头,对于小餐饮店来说,能不额外雇人,就不雇人。但如果餐厅生意火爆,需要更多人手才能快速运转起来,那么就该请人就请。一来你不是超人,可以一边在前厅点单、收桌,一边在后厨出餐。哪怕你真的可以兼顾,也难保服务水平不会下降。二来食客进店的需求,是第一时间吃到东西,他们对于等待时间是非常敏感的。让他们多等一分钟,流失的几率就会大大提高。所以不想让进嘴的鸭子飞走,有必要的话,招个人一起干,生意会更好。

         

        做任何生意,作为经营者,都会仔细盘算成本和利润。但正如“一分钱一分货”一样,如果想让顾客充分感受到你门店的价值,该支出的成本,千万别抠搜,否则最后吃亏的还是自己。


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