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        “人造肉团队”又添新人,赛百味将推出植物人造肉三明治

        Date:2019-08-09 09:31:10

        越来越多的餐饮企业开始推广人造肉产品,三明治快餐行业老大赛百味也加入其中了。


        近日,赛百味宣布与人造肉制造商Beyond Meat合作测试植物肉三明治“Beyond Meatball Marinara”,并于今年9月份开始在美国和加拿大的685家餐厅试销。


        这款新产品将使用Beyond Meat专为赛百味定制的植物肉丸产品替代原本的肉类,腌料和奶酪保持不变。赛百味宣称,品牌经典款三明治含有20克蛋白质,而这款植物肉三明治的蛋白质含量达到24克。


        “人造肉团队”又添新人,赛百味将推出植物人造肉三明治


        与大多数试水或推广植物人造肉产品的餐饮企业一样,赛百味也希望通过测试新产品吸引消费者注意,进而提升门店客流、改善业绩。


        “我们的消费者非常重视食物的口感和口味创新,植物人造肉产品能够满足这些需求?!比傥妒紫放拼葱鹿貺en Van Popering表示。


        测试新产品是赛百味重振业绩的举措之一。赛百味过去几年一直面临着业绩下滑,其交易额相比2012年降低了25%。2018年,赛百味在美国关闭了超过1100家门店,连续三年关店数量超过开店数量。


        除了开发人造肉新产品,赛百味过去几个月也积极开拓合作伙伴。例如,与King’s Hawaiian合作生产面包,与Halo Top合作生产首个奶昔产品。此外,为提升消费体验,赛百味正在进行门店升级改造,并在美国市场推出配送服务。


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        而从行业趋势来看,植物性饮食潮流下的人造肉产业兴起,吸引着越来越多的餐饮企业进入这一市场。


        在赛百味之前,汉堡王、肯德基、雀巢等都已经研发或上市了人造肉产品。今年4月在门店试水植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”的汉堡王,发现该产品有效拉动了门店客流量,因此决定8月8日起全美推广这款产品。


        与餐饮渠道合作,也是人造肉制造商拓展业务的关键一环。Beyond Meat今年第二季度财报显示,餐厅销售额占其净销售额的近一半。该公司已经与Dunkin’、Del Taco和Tim Hortons等餐饮连锁企业建立了合作关系。


        “大多数消费者在第一次接触新的科技食品时,都会好奇它的味道和口感怎么样。而与不同餐厅合作,可以将植物肉呈现出不同菜式,让人们对素食改观,更愿意尝试?!盙reen Monday创始人杨大伟曾对界面新闻表示。


        来自欧睿的数据显示,全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年,全球素食主义者增加量的前十国家数据显示,东南亚、欧洲是最主要的增长区域。同时,市场研究公司尼尔森的调研数据,截至5月25日,美国的包装植物肉销售额增长了10.3%,达8.95亿美元,传统肉类销售增长2.3%,达900亿美元。


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